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西红柿、粉红葡萄柚、西瓜和番石榴含有抗氧化剂类胡萝卜素，即番茄红素。最近的研究表明，番茄红素可以抑制前列腺癌细胞的生长;然而，科学家们仍在试图完全了解番茄红素如何阻止生殖细胞周期并诱导前列腺癌细胞程序性死亡的分子机制。科学家们确实知道番茄红素能阻止生殖细胞周期并诱导细胞凋亡，因为类胡萝卜素具有两种独特的化学预防功能:
1. 番茄红素通过调节性激素之间的信号来干扰癌细胞，阻止癌细胞的生长。2. 番茄红素破坏生长中的前列腺细胞的DNA合成，同时保护健康的DNA免受损害。在早期的人体试验中，番茄红素提高了晚期前列腺癌患者的术后生存率，降低了PSA水平，缩小了原发肿瘤和转移灶。最近，对前列腺癌患者的大规模研究表明，番茄红素单独或与植物甾醇和抗氧化剂联合使用，可以减缓甚至停止PSA水平的上升。在2008年的一项人体研究中，番茄红素证明了前列腺增生男性疾病进展的减少。